В некоторых порошках образуются комки, которые удерживаются как единое целое благодаря наличию воды между частицами. Форма слоев из молекул волы между частицами порошка принадлежит к одному из трех типов. Если частицы порошка сначала были совершенно сухими, то вода образует между участками соприкосновения частиц, так называемую пендулярную структуру. Другие участки между частицами заполнены воздухом. При наличии большего количества воды, заполненные ею области увеличиваются, но все еще разделяются воздушными перемычками. Такая структура называется фуникулярной. Если пространство между частицами полностью заполнено водой, то структура называется капиллярной. Природа сил, удерживающих комок частиц как единое целое, установлена еще не полностью. Прочность таких комков часто приписывают поверхностному натяжению воды; такая модель может быть удовлетворительной для описания пендулярных и фуникулярных структур. Как бы то ни было, для любой из трех структур важную роль играет связывание воды.